CAU CAU DE POLLO

Cau cau de pollo 6 porciones

Uno de los platillos que más tiene su consumo dentro de los criollos, es el platillo de cau cau, que en la actualidad tiene forma de prepararse como hace cinco generaciones, ya que actualmente el nombre se debe a la utilización de principalmente de mondongo de res, una parte muy delicada, pero del cual también viene el nombre de mondonguito, una de las referencias más antiguas de Lima, nos mencionan que en los puesto, así como en los barriales cercanos, este platillo se consumía constantemente, que incluso la clase aristocrática de lima, siempre le tentaba la idas y venidas a esta zonas, para degustar de este delicioso platillo preparado por las afrodescendientes.

Como mencione, el cau cau de pollo es una referencia al mondonguito, pero que varía simplemente en el ingrediente principal, que es el mondongo, ya que su utilización es reducido o nulo, pero que en los ingredientes, estos se mantienen, bien es hora de degustar este delicioso platillo, también los pueden darse una vuelta por comidascriolla.com

Ingredientes:

1 pechuga de pollo deshuesada y picada

4 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 cucharada de ajo molido

1 taza de caldo de pollo

1/2 cucharadita pequeña de palillo

2 cucharadas de culantro picado

1 Kg. de papa blanca picada en cuadritos

1 choclo desgranado

1 1/2 tazas de agua

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En primer lugar, cogemos una olla y lo ponemos a fuego medio, luego agregamos el aceite y una vez caliente, agregamos la cebolla con el ajo y comenzamos a dorarlos, luego incorporamos el caldo de pollo, enseguida el palillo y el culantro. Luego dejamos por unos minutos al fuego, pero sin dejar de estar moviendo el aderezo de vez en cuando. Y por último incorporemos el pollo, la papa, el choclo y mezcle bien.

Y para terminar, agregamos el agua y dejamos al fuego hasta que todo este cocido, una vez ya bien coccionado, comenzamos a servir a los comensales y a disfrutar de este platillo, buen provecho.