PUCHERO

Puchero para cuatro personas

Hace poco he probado el renombrado puchero en un viaje a Cajamarca, sé que en distintas zonas de nuestro Perú lo preparan, más tuve la fortuna de probarlo allá en una celebración de Bautizo. Esta familia, la que me invitó, me comentaba que es costumbre suya tomada por sus abuelos y familiares preparar este exquisito plato en tiempos de celebración sobre todo en las fiestas de compadres y comadres.

Ingredientes

1 col

1 kg carne de res

¼ carne de cerdo

1 kg costillar de cordero

1 cuy dividido en 4 partes

120 gr tocino

1 ½ taza de garbanzos remojados

1 kg papa blanca

2 mandiocas en pedazos medianos

4 zanahorias medianas

½ papa huamantanga

4 chorizos

Sal al gusto

Preparación del puchero

Primero, en una olla con agua pone las carnes y los garbanzos a fuego lento. Calcula en agua para 4 personas. Tápala y deja cocinar esto a lo largo de media hora.

Segundo, pasado los treinta minutos, añade la papa blanca, la zanahoria y los chorizos. Deja cocinar esto a lo largo de veinticinco minutos más.

Tercero, echa la col y la papa huamantanga cocina a lo largo de quince minutos extra, prueba y examina la cocción.

Cuarto, entonces que esté todo cocido puedes servir dividiendo el alimento en 4 porciones.

Quinto, puedes acompañar el puchero con una cremita de rocoto, una ocopa o bien un ajicito bien picante. Yo personalmente lo acompaño con una Ocopa. Sirve el caldo separado de las carnes.