AJIACO DE PAPA

Ajiaco de papa para 5 personas

Uno de los platillos que se prepara muy frecuentemente en esta parte del continente, Suramérica, es el ajiaco de papa, que en las diferentes latitudes del nuevo continente se preparan de una manera muy peculiar, a comparación de la preparación peruano, ya que los platillo que son del Perú, resultan ser picantes por su peculiaridad en la cercanía con este ingrediente, bien es hora de cocinar este platillo único y delicioso.

Ingredientes:

500 gramos de carne cortadas en tiras

1 Kg. de papas peladas y sancochadas

3 cucharadas de aceite

2 cabezas de cebolla picada finamente

1 cucharada de ajo molido

3 ají fresco licuados sin venas

1 cucharada de pimentón cortadas bien finas

2 taza de agua caliente

1/2 taza de leche evaporada

1/2 taza de queso fresco rallado o desmenuzado

2 cucharadas de perejil bien picados

Sal y pimienta al paladar o gusto

Preparación:

Primero: dentro de una olla seca o caliente, pon el aceite a calentar hasta que observes que se encuentra caliente, inmediatamente agrega la cebolla y mantenla hasta que se encuentre bien doradita; bien una vez dorada agrega el ajo, el ají, el pimentón y por último agrégale la pimienta y deja que coccione durante unos 5 minutos, recuerda siempre atento y removiendo.

Segundo: una vez pasado el tiempo agrega la carne, te menciono, que la carne siempre exuda su sustancia, de tal manera, que a la hora de integrarse con el aderezo, este incrementara su sabor; bien ahora mantén la carne que se coccione durante unos 10 minutos, luego agrégale el agua e inmediatamente ya puedes agregarle la papa, y bien ahora si puedes agregarle la sal, claro eso sí de forma medida, siempre probando y midiendo el sabor.

Tercero: ahora deja que hierva durante unos 30 minutos, luego agrega el queso, el perejil y la leche, mantén la cocción durante unos 5 minutos más y listo, ya puedes acompañar este delicioso platillo con arroz, así como también huevo frito o duro, a su libre elección, buen provecho para compartirlo con los familiares y amigos entre otros.