ARROZ CON MARISCOS

Arroz con mariscos para seis personas

Receta de arroz con Mariscos

El arroz con Mariscos es un plato habitual del Perú que se realiza con mariscos frescos de la costa del Pacífico y con los ingredientes autóctonos del Perú, como son el ají amarillo y el ají rojo. Si te agrada el pescado y los mariscos, acá tienes más recetas.

Ingredientes:

100 gramos de langostinos

1 docena de conchas

1/2 docena de almejas

1/2 docena de choros (mejillones)

1/4 kg de calamar

1/4 kg de pulpo

1 kg de arroz blanco

1/2 de taza de culantro picado (cilantro)

3 dientes de ajo

1 cebolla

1/2 taza de arvejas (guisantes)

3 cucharadas de ají panca

3 cucharadas de ají amarillo molido

3 cucharadas de pasta de tomate

2 limones

Perejil, caldo de choros (mejillones) o bien de pescado, sal y pimienta

Preparación:

Primero, prepara el arroz blanco que más te guste. Recuerda que la cantidad de agua depende del género de arroz y que la consistencia para el arroz con Mariscos ha de ser graneado.

Segundo, mientras que se prepara el arroz pasa por agua hirviendo los langostinos, las conchas, cuélalos y resérvalos. Asimismo prepara un caldo con los choros y las almejas. Pon en una cazuela la cantidad de agua suficiente hasta el momento en que cubra los choros y las almejas, añade sal, pimienta y déjalo cocinar hasta el momento en que reduzca aproximadamente a 1 taza de agua y reserva.

Tercero, ahora calienta una sartén con un tanto de aceite, añade la cebolla picada en cuadros, el ajo, las arvejas y por último 1/2 taza de caldo de choros (mejillones), fríe todo por unos minutos.

Cuarto, cuando las arvejas estén hechas añade el ají panca, el ají amarillo, la pasta de tomate y mueve bien. Ahora echa los calamares, las almejas, el pulpo y cocina todo por unos minutos. Ahora añade la mitad del culantro picado.

Quinto, cuando el arroz esté listo agrégalo a la preparación de mariscos y agrega los choros, los langostinos, las conchas que preparaste al comienzo y mezcla todo realmente bien. Corrige la sal y la pimienta.

Sexto, sirve el arroz con Mariscos en una fuente y extiende un tanto de culantro encima, pone los choros cerca de la fuente y asimismo dos limones alrededor.