ESTOFADO DE POLLO

Guisos de pollo peruanos para 6 personas

Pollo guisado receta dela abuela, o más conocido como estafado de pollo es un potaje criollo de la costa del Perú, incluso se puede decir que este platillo se remonta a la época colonial del Perú, cuando fue integrado a los platillos peruanos y hasta la fecha es transmitida de generación a generación.

En la actualidad hay muchas formas de prepararlo así como un guiso de pollo sencillo, estofado de pollo peruano gaston acurio, estofado de pollo yanuq, pero el que a la fecha se conserva es el estofado a base de un aderezo a base de cebolla, ajo y el pollo, el cual se mantiene, bien ya es hora de preparar este delicioso platillo, comencemos.

Guiso de pollo sencillo preparación

• 6 piezas de pollo
  1 tomate sin piel y pepas cortadas en cuadraditos
  1 cabeza de ajo cortada en cubos
  3 dientes de ajo picadito
  1 zanahoria cortadas a la mitad y en partes pequeñas
  3 papas peladas y cortadas de largo
  3 cucharadas de aceite
  1/2 taza de alverja
  1 cucharada de aji especial
  2 palitos de canela
  2 vasos con agua
  6 pasas
  Pimienta y comino
  Hongos y laurel
  Sal al paladar

PREPARACIÓN

Primero, coja una olla aquí preparar el aderezo, así que vierta el aceite deje calentar por unos minutos, ahora agregue la cebolla permita que la cebolla se dore bien, inmediatamente agregue el aji especial y coja el tomate, el ajo y vierta junto con la cebolla ya dorada, remuévalo y deje que se coccione durante unos 5 minutos.

Segundo, ahora agregara las piezas de pollo bien acomodadas, para que la cocción sea uniforme, recordar que el pollo exudara su sustancia al cabo de unos 15 minutos, después de ello agregue el agua, esto hará que el agua con la sustancia del pollo se combinen, obteniendo una integración de sabores.

Tercero, ahora ya con la sustancia combinada con el agua, puede agregar la zanahoria, la alverja junto con la pimienta y el comino, la canela remueva e inmediatamente agregue la sal, para obtener el aprecio del gusto, recuerde que tiene que probar el límite de la sal, para así obtener un sabor equilibrado y deje que se coccione por unos 20 minutos.

Cuarto, paso seguido agregara la papa que estará encima, recuerde que la papa contiene almidón, por lo que la sustancia del almidón enriquecerá el sabor aún más, luego agregue el hongo y laurel esto hará que el sabor se incremente más, obteniendo una integración de diferentes sabores.

Quinto, recuerda que tendrás que dejar que se coccione durante unos 15 a 20 minutos, siempre observando la comida, bien una vez transcurrido y listo las papas, ya que las papas cuando pueda ser atravesada por un tenedor indica que ya se encuentra listo para servir a la mesa, bien ahora podrán disfrutar con la familia o amigos el estofado de pollo el cual es un rico y delicioso platillo criollo, buen provecho.